Wermut: Das unterschätzte Herzstück

Von der Medizin zum Kult-Getränk

Wermut (Vermouth) ist weit mehr als nur eine Beigabe zum Martini. Es ist ein aufgespritzter Wein, der mit einer Vielzahl von Kräutern, Rinden und Gewürzen aromatisiert wurde. Die wichtigste Zutat? Wermutkraut (Artemisia absinthium), das dem Wein seinen Namen gab.

Die drei Hauptkategorien

Man unterscheidet heute vor allem zwischen dem süßen, roten (Rosso/Sweet), dem trockenen, weißen (Dry) und dem lieblichen, weißen (Bianco) Wermut. Jeder hat seinen festen Platz in der Bar-Geschichte.

Der ultimative Pro-Tip: Lagerung

Hier machen die meisten Heimanwender den größten Fehler: Wermut ist Wein! Sobald die Flasche geöffnet ist, oxidiert sie. Lagere deinen Wermut **immer** im Kühlschrank. Dort hält er sich etwa 4-6 Wochen frisch. Danach verliert er sein komplexes Aroma und sollte eher zum Kochen verwendet werden.