Cocktail-Garnituren: Was ins Glas gehört und warum
Nicht jede Garnitur macht dasselbe. Eine ausgedrückte Zeste verändert, wie ein Drink riecht und schmeckt, bevor man überhaupt getrunken hat — sie wirkt über das Aroma. Ein Schirmchen oder eine Sternfrucht dagegen verändert nichts am Geschmack, sondern nur daran, wie der Drink aussieht — sie wirkt über die Optik. Viele Garnituren tun beides zugleich.
Passendes Werkzeug dafür steht im Barzubehör, die Zubereitungstechniken (z.B. Zeste ausdrücken, Flambieren) in der Techniken-Übersicht.
Sowohl aromatisch als auch optisch relevant
Zitrus-Garnituren
Zesten, Spalten und Scheiben. Die häufigste und aromatisch wirksamste Garniturgruppe.
Früchte & Beeren
Frische und eingelegte Früchte, vom Klassiker Cocktailkirsche bis zum Ananasfächer.
Gewürze & Trockenes
Geriebenes, Gemahlenes und Getrocknetes als aromatischer Abschluss.
Herzhafte Garnituren
Salziges und Eingelegtes für Drinks mit herzhaftem Profil.
Dekoration
Elemente ohne Eigengeschmack, die den Charakter eines Drinks über die Optik transportieren.